Sugestão de Cardápio para Coquetel

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Fonte: www.brweventos.com.br

Esta é uma modalidade e evento versátil, que cabe em diversas situações, festivas ou de negócios. Caracteriza-se principalmente pelo serviço volante de média duração(nunca mais de três horas), com convidados sendo atendidos, na maioria das vezes, de pé. Ou seja, sem estar acomodados em mesas. Este fato não deve, contudo, induzir a equívocos, atribuindo ao serviço uma informalidade imprópria ou indevida. Isto significa que o coquetel deve ter padrões de formalidade e de excelência impecáveis, à altura, por exemplo, de jantares e banquetes. Aliás, é bastante comum que refeições sejam precedidas de coquetéis. Na organização de um bom coquetel, deve-se oferecer ao cliente várias opções:

  • Canapés quentes e frios, peças inteiras cortadas(cordeiro/rosbife, por exemplo)
  • Estações(mesas) com determinadas iguarias: caviar, queijo brie com damasco, etc.
  • Mini pâtisserie francesa (opção interessante, porém incompatível caso o coquetel preceda uma refeição)
  • Petit fours (opção também incompatível caso o coquetel preceda uma refeição)

Conteúdo

[editar] Opção 1

  • musse de roquefort
  • Patê de fígado com geléia de amora
  • Pontas de aspargos
  • Empadinhas de queijo
  • Pastéis de bacalhau

[editar] Opção 2

  • fatias de peito de peru com ameixa
  • Damasco com brie
  • Cubinhos de rabanete com manga chutney
  • Lâminas de salmão defumado com molho iogurte
  • Folhado quatro queijos
  • Barquete recheada com musse de camarão

[editar] Opção 3

  • presunto italiano
  • Canapés de tomate com ovo
  • Caviar com torradas
  • Salmão defumado
  • Miniquiche
  • Vol-au-vent de musse de peixe
  • Ameixa com bacon
  • Croquetes de camarão
  • Folhado de funghi

[editar] Veja Também

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